Es wurde von vielen Autoren als die spanisch-römische Stadt Segóbriga bezeichnet. Sowohl auf der Landstraße, wie auch mit dem Zug ist der Ort gut zu erreichen. Hier herrscht das typisch mediterrane Klima mit lauen Wintern und heißen Sommern.

Orte und Sehenswürdigkeiten
Die historische Stadt bietet attraktive Orte und Sehenswürdigkeiten inmitten der Natur. Erwähnenswert sind vor allem folgende: Die Kathedrale (17. Jh.), das Rathaus (antiker Herzogpalast (15. Jh.), der Bischofspalast, die Kirche San Martín (17. h.), die Kirche San Joaquin und Santa Ana (17. Jh.), die Kirche San Pedro (13. Jh.), die Kirche des Franziskaner-Ordens (14. Jh.), die Kirche Santa María (17. Jh.), das Seminario (17. Jh.), die Stadtmauer (Calle Argén), der Arco de la Verónica, die Reste des Aquädukts, der Gefängnisturm (14. Jh.), der Botxi-Turm (14. Jh.), das Gemeindemuseum (Archäologie und Ethnologie), das Kathedralmuseum, die Brücke Puente Nuevo, der Paseo de Sopeña y Castillo de la Estrella, der Berg San Blás, der Brunnen 50 Caños; La Glorieta del Botánico Pau; die Wallfahrtskapelle und die Quellen de la Esperanza.

Kulturell bietet Segorbe ein breitangelegtes Spektrum: hier ist vor allem das “Festival y Curso de Pulso y Púa” zu nennen, ein Chorwettbewerb, internationale Literatur- und Kunstwettbewerbe, Kurse zur Chorleitung, Studententreffen mit Max Aub, etc.

Gastronomie und Kunsthandwerk
Die Gastronomie Segorbes besitzt dank seiner ausgezeichneten Schinken und hausgemachten Wurstwaren und seiner typischen Gerichte, wie z.B. olla segorbina, arroz empedrao, arroz al horno und puchero, ein beträchtliches Renommée.

Empfehlenswert sind sowohl das Gemüse und das Obst (Yaquis, Kirschen, Mispeln etc.) als auch das Olivenöl. Die Desserts (Apfelkuchen, Süßkartoffelgebäck etc.) setzen den Schlußstrich unter ein erlesenes Mahl. Die kunsthandwerkliche Tradition von Segorbe gründet sich vor allem auf der Holzstockproduktion und der Töpferei, die wegen ihren künstlerischen Kreationen sehr beliebt sind.