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5
langostinos
2 pececitos de hojaldre
1 cucharada de tomate
frito
2 cucharadas de salsa
americana
1 copita de coñac
1 copita de vino blanco
Sal y pimienta
Se rehogan los langostinos
salpimentados. Se
flambean con coñac
y una vez flambeados,
se echa el vino blanco.
Se deja reducir un
poco. Luego se añade
el tomate, la salsa
americana (crema de
gambas) y un poquito
de fumet. Se deja
cocer 2 minutos y
se apartan los langostinos.
Para servir, se reduce
la salsa y se cubren
los langostinos. Se
decora el plato con
los pececitos de hojaldre
y alguna flor de adorno. |
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