En la cocina tradicional de la provincia de Castellón encontramos un contraste muy mediterráneo: cocina de mar y cocina de interior.

Los derivados del cerdo son una de las constantes de las ocho comarcas que forman la provincia de Castellón.

En las del litoral (el Baix Maestrat, la Plana Alta y la Plana Baixa), destacan los frutos de la pesca.

Su producto estrella, localizado al norte, es el langostino. Pero no todo es pescado y marisco.

La alcachofa de Benicarló es la única con denominación de origen y, aunque no sea lo tradicional, algún restaurante de la zona nos sorprende combinándola atinadamente con los productos del mar.

especialidades valencianas: brull, collà, quesos de tronchón, de servilleta, de cassoleta...

En Morella y su comarca encontramos muchas especialidades peculiares, pero reparemos en la cecina y en el diamante negro de la gastronomía:la trufa.

El cordero reina por estas tierras. Le llaman ternasco. En Geldo y en l’Alcora se pirran por los caracoles. Y en la sierra de Espadán hacen un aceite que es oro líquido.

En las comarcas del Mijares y el Palancia, tierra de ollas y cerezas, hay algo muy pertinente: un agua extraordinaria.

Y en todas partes, desde Montanejos hasta Catí, unos dulces de honda raigambre popular que son la mejor manera de concluir el banquete.