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5
Langusten
2 Fische aus Blätterteig
1 Löffel konzentrierte
Tomatensauce
2 Löffel amerikanische
Sauce
1 kleines Glas Cognac
1 kleines Glas Weisswein
Salz und Pfeffer
Die Langusten werden
mit Salz und Pfeffer
geschmort. Mit Cognac
flambieren und anschliessend
mit Weisswein begiessen.
Etwas köcheln
lassen. Anschliessend
geben wir die Tomate,
die amerikanische
Sauce (Krabbencreme)
und etwas Fumet hinzu.
Zwei Minuten lang
kochen lassen und
dann die Langusten
hinausnehmen. Die
Sauce noch etwas eindicken
lassen und dann über
die die Langusten
geben. Serviert wird
das Ganze mit den
Blätterteigfischen
und einer Blume zur
Dekoration. |
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