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Die küche Castellóns
Acht gemeinden Acht kulinarische variationen
Die beste Art ein Land kennenzulernen ist durch
seine Gastronomie, und in der Region Castellón
findet man eine besonders kontrastreiche traditionelle
Küche mit der typischen Abwechslung zwischen
Spezialitäten aus dem Meer und aus dem Inland.
Man kann zwischen Fischspezialitäten wie den
Suquet de peix oder den typischen Ziegenfleisch-tombet
wählen, zwischen Reis mit Meeresfrüchten
und Gemüseeintopf mit Aufschnitt. Spezialitäten
vom Schwein findet man in allen acht Gemeinden der
Provinz. Meeresfrüchte
und Fisch
In den drei Küstengemeinden (Baix Maestrat,
Plana Alta und Plana Baixa), dominieren die Produkte
aus dem Meer. Die wichtigsten Häfen sind
Vinaròs, Benicarló, Peñíscola,
Castellón und Burriana. Die berühmte
Languste ist zweifellelos die Königin der
Gaumenfreuden dieser Region, doch auch andere
Meeresfrüchte sollte man nicht ausser acht
lassen, wie beispielsweise die Meeresdatteln,
oder die typischen Caixetes und Espardenyes. An
einigen wenigen Punkten der Costa de Azahar ist
der Fang des Glasaals erlaubt, eine kulinarische
Kuriosität, die man unbedingt probieren sollte.
Doch nicht alle Gaumenfreuden kommen aus dem Meer.
Die Artischocke von Benicarló ist die einzige
mit Qualitätsauszeichnung. Die Chefköche
einiger ausgewählten Restaurants kombinieren
sie in überraschenden Gerichten mit Meeresfrüchten.
Weiterhin verwöhnt die traditionelle Küche
Einheimische wie Besucher mit köstlichen
Reisegerichten, Fisch aus dem Ofen, gefüllten
Artischocken und Auberginen…
Milchprodukte
Im Norden sollte man den schmackhaften Käse
von Ares, Benassal und Albocàsser probieren,
sowie die berühmte “Cuajada”
(Quark) von Morella. Weiter im Süden geniesst
der Weichkäse von Almassora und von Alto
Palancia einen ausgezeichneten Ruf und in Plana
Baixa kommt der
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